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各類食物中，水產(chǎn)品的營養(yǎng)物質(zhì)較為豐富，具有含量較高的蛋白質(zhì)，且脂肪含量很低，深受廣大人們的歡迎。在多種因素的影響下，水產(chǎn)品在儲(chǔ)存、加工的過程中可能會(huì)出現(xiàn)一些問題，其新鮮程度及安全性等會(huì)受到影響，這就需要相關(guān)人員利用科學(xué)的設(shè)備對其品質(zhì)進(jìn)行檢測。
【德國AIRSENSE電子鼻】采用MOS傳感器陣列技術(shù)，結(jié)合數(shù)學(xué)分析方法，通過監(jiān)測樣品揮發(fā)的氣體可快速對樣品進(jìn)行定性判斷和定量預(yù)測，在食品、藥品的質(zhì)量檢驗(yàn)、新品研發(fā)、競品分析、科學(xué)研究等領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用。
以下是部分英文參考文獻(xiàn)，有需要原文的老師可以聯(lián)系我們。
1 | Changes of Volatile Flavor Compounds in Large Yellow Croaker (Larimichthys crocea) during Storage, as Evaluated by Headspace Gas Chromatography–Ion Mobility Spectrometry and Principal Component Analysis 利用頂空氣相色譜-離子遷移譜和主成分分析研究大黃魚貯藏過程中揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的變化 單位：浙江海洋大學(xué) | ||||
2 | Effects of gallic acid combined with epsilon-polylysine hydrochloride incorporated in a pullulan–CMC edible coating on the storage quality of sea bass 沒食子酸與鹽酸聚賴氨酸復(fù)合普魯蘭- cmc食用包衣對鱸魚貯藏品質(zhì)的影響 單位：渤海大學(xué) | ||||
3 | Acute heat stress during transportation deteriorated the qualities of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during chilling storage and its relief attempt by ascorbic acid 虹鱒魚在運(yùn)輸過程中的急性熱應(yīng)激使其在冷藏過程中品質(zhì)下降，而抗壞血酸對其進(jìn)行了緩解 單位： 長江大學(xué) | ||||
4 | Quality and volatile compound analysis of shrimp heads during different temperature storage 不同溫度貯藏下蝦頭品質(zhì)及揮發(fā)性成分分析 單位：廣東海洋大學(xué) | ||||
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