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| 不同生產(chǎn)日期山楂罐頭的電子鼻檢測(cè)研究 | ||||||||||||
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[ 目的 ] 探索電子鼻對(duì)不同生產(chǎn)日期山楂罐頭風(fēng)味變化的響應(yīng)情況。 [ 方法 ] 采用電子鼻技術(shù)對(duì)不同生產(chǎn)日期的山楂罐頭進(jìn)行識(shí)別 , 并對(duì)所獲得數(shù)據(jù)進(jìn)行了主成分分析 (PCA) 、 線(xiàn)性判別法 (LDA) 和 Loading 法分析。 [ 結(jié)果 ] 隨著山楂罐頭貨架期的延長(zhǎng) , 山楂罐頭的氣味發(fā)生變化 , 電子鼻能夠識(shí)別這種變化 , 并能將不同生產(chǎn)日期的山楂罐頭區(qū)分開(kāi)來(lái) , 而且氣味的變化與時(shí)間呈一定的線(xiàn)性關(guān)系。電子鼻 2 號(hào)傳感器對(duì)第 1 主成分貢獻(xiàn)率大 ,4 、 6 號(hào)傳感器對(duì)第 2 主成分貢獻(xiàn)率較大。研究還選取了 3 種不同生產(chǎn)日期的山楂罐頭進(jìn)行區(qū)分 , 發(fā)現(xiàn)電子鼻能夠識(shí)別未知的樣品。 [ 結(jié)論 ] 可以將電子鼻用于山楂罐頭新鮮度的檢測(cè)中。 關(guān)鍵詞 電子鼻 ; 山楂罐頭 ; 主成分分析法 ; 線(xiàn)性判別法 ;Loading 分析 |
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