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| 豬肉儲(chǔ)藏時(shí)間的電子鼻區(qū)分方法 | ||||||||||||
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摘要:用電子鼻對不同儲(chǔ)藏時(shí)間(0~ 6 d) 的豬肉樣品進(jìn)行區(qū)分, 并確定電子鼻區(qū)分不同儲(chǔ)藏時(shí)間肉品的較佳實(shí)驗(yàn)參數(shù). 對傳感器信號(hào)進(jìn)行多因素方差分析( analysis of variance, ANOVA) 表明:于固定容器的豬肉樣品, 不同的樣品質(zhì)量對電子鼻響應(yīng)信號(hào)的影響極為顯著; 其次是樣品在燒杯內(nèi)的密封時(shí)間.通過單因素方差分析和區(qū)分度指標(biāo)檢驗(yàn), 得出豬肉在 500 mL 燒杯內(nèi)的佳參數(shù)為樣品質(zhì)量10 g、密封時(shí)間 5 min. 采用以上參數(shù), 對儲(chǔ)藏 0~ 6 d 的豬肉樣品進(jìn)行辨別, 結(jié)果發(fā)現(xiàn)不管是運(yùn)用主成分分析( principle components analysis, PCA)還是線性判別分析(linear discriminant analysis, LDA) , 電子鼻都能很好地區(qū)分不同儲(chǔ)藏天數(shù)的豬肉樣品. |
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