使用電子鼻系統(tǒng)PEN3 對(duì)芝麻油中摻入大豆油、玉米油、葵花籽油進(jìn)行檢測(cè)分析，分別對(duì)芝麻油中不同量的摻假進(jìn)行辨別，用主成分分析(PCA)和線性判別式分析(LDA)兩種方法分析。結(jié)果表明：電子鼻能夠較好的識(shí)別芝麻油摻假不同比例的大豆油、玉米油和葵花籽油，而且LDA 方法比PCA 方法的效果好。PCA 方法對(duì)摻入大豆油、玉米油超過(guò)50%和葵花籽油超過(guò)70%的芝麻油能明顯區(qū)分，而LDA 方法對(duì)芝麻油中摻入不同量的大豆油、玉米油和葵花籽油均能明顯區(qū)分。