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| PEN3電子鼻對不同飼料配方飼喂后羊肉風(fēng)味的評價-2015 | ||||||||||||
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摘要 運(yùn)用電子鼻，采用主成分分析（ PCA ）、傳感器貢獻(xiàn)率分析（ Loadings ）、線性分析（ LDA ） 3 種方法對不同飼料配方飼喂后的灘羊肉風(fēng)味進(jìn)行檢測，旨在驗(yàn)證不同飼料配方組合對灘羊肉風(fēng)味的影響，為實(shí)現(xiàn)灘羊的優(yōu)價效益提供理論支持。結(jié)果表明：電子鼻可明顯區(qū)分不同飼養(yǎng)模式、不同飼料配方的羊肉風(fēng)味，但不足之處是不能明確評價哪組試驗(yàn)羊的風(fēng)味較好，一只羊的不同部位無法達(dá)到很好的區(qū)分效果，可能和其他研究方法結(jié)合使用效果會更好，有待進(jìn)一步研究。 |
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