摘要：利用電子鼻對(duì)不同貯藏/貨架期內(nèi)的甜柿揮發(fā)性成分進(jìn)行判別分析。采用主成分分析（PCA） 、 線性判別分析 （LDA） 模式判別方法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析， 通過(guò)負(fù)荷加載 （Loadings） 分析研究主要傳感器響應(yīng)值的變化。結(jié)果表明， LDA方法有效區(qū)分常溫和貯后不同貨架期的甜柿， 對(duì)低溫貯藏期間的甜柿區(qū)分效果稍差。傳感器W2S （乙醇類） 、 W1W （萜烯類） 在甜柿常溫貨架期和低溫貯藏期判別中起主要作用， 而傳感器W2W （芳香成分和有機(jī)硫化物） 、 W1W （萜烯類） 在甜柿貯后貨架期的判別中起主要作用。