服務熱線：010-83993592手機號碼：13810615661
地 址：北京市西城區(qū)廣安門外大街168號朗琴國際大廈B座603室
| 美國FTC質(zhì)構儀：綠殼雞蛋與普通雞蛋蛋糕的品質(zhì)對比 | ||||||||||||
|
||||||||||||
摘要：【目的】比較以綠殼雞蛋和普通雞蛋為原料制作的兩類蛋糕的品質(zhì)。【方法】根據(jù)綠殼雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)組分及礦質(zhì)元素的含量對比，研究以綠殼雞蛋代替普通雞蛋為原料制作綠殼雞蛋蛋糕，并對綠殼雞蛋蛋糕進行感官品質(zhì)評定。【結(jié)果】以綠殼雞蛋為原料制作出的蛋糕，其色澤、質(zhì)構、風味等烘培品質(zhì)均優(yōu)于普通雞蛋蛋糕?！窘Y(jié)論】該研究為開發(fā)出更富營養(yǎng)價值的特色綠殼雞蛋蛋糕工藝研究提供理論依據(jù)。
點擊文件下載，可閱讀全文
|
||||||||||||
