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| 高溫干蒸工藝軟化檳榔及其滅菌效果研究---美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀 | ||||||||||||
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摘要：采用高溫干蒸工藝，對(duì)檳榔殼的軟化及原籽內(nèi)生菌的滅菌效果進(jìn)行研究，試驗(yàn)結(jié)果表明：在溫度110℃、0.05 MPa、15 min高溫干蒸工藝條件下，能較好軟化檳榔纖維，且不會(huì)影響檳榔產(chǎn)品的其它品質(zhì)。同時(shí)，該條件下對(duì)檳榔原籽內(nèi)生菌也有很好的減菌、滅菌效果。高溫干蒸工藝替代常壓煮籽工藝，可為檳榔加工提供一種安全且效果良好的新方法。
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