摘要：旨在研究日糧中添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿對育肥豬肌肉能量代謝和肉品質(zhì)的影響。試驗選用杜長大3元雜交閹割公豬180 頭，隨機分為3組：對照組，飼喂基礎(chǔ)日糧；胍基乙酸組，飼喂基礎(chǔ)日糧+1g*kg^-1胍基乙酸；胍基乙酸+甜菜堿組，飼喂基礎(chǔ)日糧+1g*kg^-1胍基乙酸+0.5g*kg^-1甜菜堿，每組3個重復(fù)(圈)，每個重復(fù)20頭豬。試驗期為15d。結(jié)果表明：口糧中添加胍基乙酸及胍基乙酸+甜菜堿能顯著降低豬肉的滴水損失(P<0.01)、硬度、蒸煮損失和剪切力值(P<0.05)，并提高pH_{45 min}(P<0.05)、pH_24h(P<0.01)，肌酸含量(P<0.05)、磷酸肌酸含量(P<0.01)和ATP含量(P<0.001)。結(jié)果表明：飼料中添加胍基乙酸及聯(lián)合添加胍基乙酸和甜菜堿能通過調(diào)節(jié)育肥豬能量代謝改善肉品質(zhì)。

關(guān)鍵詞：胍基乙酸，甜菜堿，豬，能量代謝，肉品質(zhì)

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