摘要：比較不同年生和不同部位人參中單體皂苷、總皂苷、總多糖、氨基酸、蛋白質(zhì)的含量差異，旨在為全面評價及綜合利用人參提供參考依據(jù)。采用超高效液相色譜法、香草醛-硫酸顯色法、苯酚-硫酸顯色法、陽離子交換色譜法、杜馬斯燃燒法分別對不同年生及不同部位的人參中單體皂苷、總皂苷、總多糖、17種氨基酸、粗蛋白的含量進行測定，比較其差異。不同年生(3~6a)樣品中單體皂苷、總皂苷、氨基酸、粗蛋白含量為6a生人參ZUI高，分別為30.94、59.77、96.53、170.11 mg/g；總多糖含量為5a生ZUI高，為22.80 mg/g。5a生根的不同入藥部位(蘆頭/主根/側(cè)根/須根)樣品中總多糖、氨基酸、粗蛋白含量為蘆頭ZUI高，分別為25.94、121.76、193.36 mg/g；單體皂苷和總皂苷含量為須根ZUI高，分別為75.01、67.94 mg/g。5a生不同生物學部位(根/莖/葉/花)人參樣品中總多糖含量為葉ZUI高，為35.09 mg/g；單體皂苷、總皂苷、氨基酸、粗蛋白含量為花ZUI高，分別為105.99、113.78、137.53、255.05 mg/g。人參皂苷生物活性研究表明，不同年生皂苷含量為6a生人參ZUI高，5a生不同部位中皂苷含量為人參花中ZUI高，從營養(yǎng)成分更全面的角度分析，亦是6a生人參和5a生人參花中營養(yǎng)成分含量更高。

關鍵詞：人參，不同年生，不同部位，有效成分

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