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| 基于產(chǎn)率優(yōu)化的全蛋粉噴霧干燥數(shù)學(xué)模型---意大利VELP凱式定氮儀 | ||||||||||||
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摘要：以干燥產(chǎn)率為優(yōu)化目標(biāo)，通過(guò)正交試驗(yàn)分析不同工藝參數(shù)下全蛋粉產(chǎn)率以及蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂和含水率等性能指標(biāo)。利用Matlab軟件構(gòu)建噴霧干燥工藝參數(shù)與蛋粉產(chǎn)率、蛋白質(zhì)和含水率之間的數(shù)學(xué)模型，并以蛋白質(zhì)產(chǎn)量為核心指標(biāo)對(duì)數(shù)學(xué)模型進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明，雞蛋液噴霧干燥佳工藝條件為：進(jìn)風(fēng)溫度180 °C、蛋液濃度0.25 g/mL、進(jìn)料速度7.4 g/min、抽氣流量10 L/min。在佳工藝條件下蛋粉產(chǎn)率達(dá)到78.64%，其蛋白質(zhì)、水分、脂肪和磷脂含量分別為40.28%，1.71%，54.53%，7.16%。
關(guān)鍵詞：全蛋粉，噴霧干燥，產(chǎn)率優(yōu)化，數(shù)學(xué)模型
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