摘要：黃秋葵(Abelmoschus esculentus (L.) Moench)原產(chǎn)于非洲，其嫩果莢是主要食用部位，營養(yǎng)豐富，具有多種保健功能。黃秋葵葉也含有多種營養(yǎng)成分，目前對于它的研究主要集中在成分分析、活性成分提取及抗氧化活性評價等方面，對其深加工的研究相對較少，雖有將黃秋葵葉加工成茶的報道，但并沒有從茶葉角度對其進行全面分析，不利于黃秋葵葉資源的開發(fā)與利用。本文以黃秋葵鮮葉為原料，按綠茶加工工藝將其加工成黃秋葵葉茶，對其品質(zhì)成分進行測定以分析其品質(zhì)特征，并對其沖泡條件進行優(yōu)化，同時研究常規(guī)靜態(tài)和磁力攪拌兩種提取方式下黃秋葵葉茶水提物的提取動力學(xué)，并分析其不同溫度水提物的抗氧化活性、清除亞硝酸鹽能力、降血糖和降血壓能力。

關(guān)鍵詞：黃秋葵葉茶，y-氨基丁酸，提取動力學(xué)，水提物，抗氧化，降血壓

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