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| 應用電子舌技術對多花黃精藥材“味”的測定與分析 | ||||||||||||
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摘要：目的建立不同產(chǎn)地及加工方法的多花黃精藥材“味”覺變化的電子舌鑒別方法。方法采集安徽不同產(chǎn)地多花黃精藥材和不同產(chǎn)地加工的樣品，采用電子舌技術對各樣品進行測定，獲取各樣品味覺數(shù)據(jù)，通過主成分分析(PCA)對響應值進行處理和分析。結果苦味和甜味是 多花黃精主要成分；不同產(chǎn)地多花黃精“味”響應值顯著差異；通過蒸和煮的加工，多花黃精藥材苦味減低，甜味增加。結論電子舌技術可用于不同產(chǎn)地多花黃精藥材的區(qū)分，能夠客觀測定產(chǎn)地加工導致黃精藥材“味”的變化參數(shù)。 關鍵詞：多花黃精，電子舌，味
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