服務(wù)熱線：010-83993592手機號碼：13810615661
地 址：北京市西城區(qū)廣安門外大街168號朗琴國際大廈B座603室
| 基于電子鼻技術(shù)的白茶毫香研究---德國AIRSENSE電子鼻 | ||||||||||||
|
||||||||||||
摘要：白茶表面豐富的白毫賦予其*的香氣——毫香。為了探究茶毫對白茶香氣的貢獻(xiàn)，本研究利用電子鼻技術(shù)分析了以‘福鼎大白茶’為原料制得的白茶茶毫、茶身和成茶的香氣特征。結(jié)果表明，通過主成分分析、貢獻(xiàn)率分析和線性判別分析方法，對白茶茶毫、茶身和成茶中的香氣成分均可以進行較好的區(qū)分，茶毫的香氣特征有別于茶身，電子鼻傳感器W1S、W2S吸收了更多的茶毫香氣組分，對應(yīng)的敏感物質(zhì)主要為烷類、醇及部分芳香族化合物。茶毫不但賦予了白茶白毫特顯的外形特征，對于白茶香氣的形成也發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。 關(guān)鍵詞：電子鼻，白茶，茶毫，毫香，物質(zhì)基礎(chǔ)，區(qū)分度 |
||||||||||||
