摘要：味感是新時(shí)代消費(fèi)現(xiàn)狀下評價(jià)飲用水的關(guān)鍵指標(biāo),受水中各種離子及有機(jī)成分等的影響,較為復(fù)雜。文中綜述了影響飲用水味感成分的研究成果,集中梳理了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)條例規(guī)定中所述的影響味感的味閾值與規(guī)定濃度,介紹了味感改善技術(shù)以及研究中使用的味感評價(jià)方法及其選擇,以期為后續(xù)明晰飲用水味感核心影響因子,控制和改善味感提供參考。  

關(guān)鍵詞：味感;味閾值;礦物質(zhì);飲用水;