摘要：為了探索圈養(yǎng)大熊貓選擇竹葉采食的氣味機(jī)理,用毛竹、牛兒竹、硬頭黃竹、清甜竹及孝順竹5種新鮮竹子飼喂大熊貓,觀察記錄大熊貓?jiān)谕瑫r(shí)提供多種食物的條件下自由選擇竹葉的采食行為,隨機(jī)多點(diǎn)采集的竹葉樣品通過嗅感品評(píng)、電子鼻測(cè)試和HS-SPME-GC-MS分析以研究竹葉的氣味特點(diǎn)和香氣成分,結(jié)果表明,受試圈養(yǎng)大熊貓嗅聞5種供試竹葉后均有不同數(shù)量的采食,但采食毛竹葉存在個(gè)體差異,采食孝順竹葉存在個(gè)體和季節(jié)性差異;這5種竹葉均有多種氣味韻調(diào),相同之處在于青香、葉香、草香、甜氣、新鮮感和嫩氣,不同之處在于這些氣味韻調(diào)的相對(duì)強(qiáng)度或帶有木質(zhì)氣息等其他微弱的氣味;電子鼻測(cè)試結(jié)果證明了這5種竹葉間氣味韻調(diào)的差異性,可通過PCA和LDA分析有效地區(qū)分;香氣成分分析結(jié)果證實(shí)了這5種竹葉中多種氣味形成的物質(zhì)基礎(chǔ),醛類和醇類香氣成分是這5種竹葉中香氣及其強(qiáng)度的主要貢獻(xiàn)物質(zhì)類別;竹葉中突出的青香、輕微的甜氣和新鮮感是誘導(dǎo)圈養(yǎng)大熊貓選擇這5種竹葉采食的主要?dú)馕俄嵳{(diào)。 

關(guān)鍵詞：大熊貓;竹葉;氣味;香氣成分;嗅感品評(píng);電子鼻;頂空—固相微萃取—氣質(zhì)聯(lián)用;擇食機(jī)理;