摘要：[目的]考察一種嬰幼兒汁類罐裝輔助食品對(duì)幼齡小鼠急性炎癥的影響，并評(píng)價(jià)其抗氧化活性。[方法]將70只小鼠分為空白組、模型組、低劑量組(8.697 9 g/kg)、中劑量組(17.395 8 g/kg)、高劑量組(34.791 6 g/kg)、超高劑量組(69.583 2 g/kg)和陽性藥物對(duì)照組，采用巴豆油致小鼠急性耳廓腫脹模型評(píng)價(jià)汁類罐裝輔助食品對(duì)幼齡小鼠急性炎癥的影響；計(jì)算除空白組外其余各組小鼠的左耳耳廓腫脹率；通過ELISA法檢測(cè)其血清中TNF-α、IL-2、IL-6、IL-1β細(xì)胞因子含量；HE染色檢測(cè)小鼠肝臟組織病理形態(tài)；通過電子舌進(jìn)行滋味分析；采用紫外分光光度法測(cè)定汁類罐裝輔助食品的抗氧化能力(DPPH自由基清除能力和羥自由基清除能力)。[結(jié)果]與空白組相比，模型組小鼠左耳腫脹明顯，血清中TNF-α、IL-6、IL-1β含量明顯上升(P<0.05),IL-2含量顯著下降(P<0.05)，肝組織中炎性細(xì)胞浸潤(rùn)明顯。與模型組相比，低、中、高、超高劑量組小鼠左耳腫脹程度隨劑量的升高而逐漸降低(P<0.05)，血清中TNF-α、IL-6、IL-1β含量下降(P<0.05)，且隨著劑量的升高，下降程度增大。高劑量和超高劑量組小鼠的IL-2含量上升(P<0.05)，炎癥癥狀得到緩解；中、高、超高劑量組小鼠肝臟組織細(xì)胞核腫脹程度得到明顯改善，彌漫性的炎性細(xì)胞浸染情況減輕；DPPH自由基清除率和羥自由基清除率的IC50分別為0.023,0.022 mg/mL(以樣品中總酚計(jì))。[結(jié)論]該種嬰幼兒汁類罐裝輔助食品對(duì)由涂抹巴豆油引起的幼齡小鼠急性炎癥具有良好的抗炎效果。

關(guān)鍵詞：嬰幼兒罐裝輔助食品;急性炎癥;抗氧化活性評(píng)價(jià);