服務(wù)熱線(xiàn)：010-83993592手機(jī)號(hào)碼：13810615661
地 址：北京市西城區(qū)廣安門(mén)外大街168號(hào)朗琴?lài)?guó)際大廈B座603室
| 基于電子鼻的海產(chǎn)干制品風(fēng)味研究及品質(zhì)鑒定---德國(guó)AIRSENSE電子鼻 | ||||||||||||
|
||||||||||||
摘要：采用電子鼻采集干貝、墨魚(yú)干、魷魚(yú)干、蝦米、小魚(yú)干、花蛤干的揮發(fā)性物質(zhì)，分析不同種類(lèi)的氣味物質(zhì)成分差異和特征，構(gòu)建了線(xiàn)性判別模型和聚類(lèi)分析樹(shù)圖，實(shí)現(xiàn)六種海產(chǎn)干制品的分類(lèi)鑒別，進(jìn)一步構(gòu)建了干貝的品質(zhì)判別模型用于未知樣本的大小鑒定。為海產(chǎn)干制品的風(fēng)味研究、鑒定、加工生產(chǎn)提供新的思路和方法，有望在海產(chǎn)干制品的品質(zhì)研究、風(fēng)味形成、加工指導(dǎo)等方面發(fā)揮更大的作用。 關(guān)鍵詞：電子鼻;海產(chǎn)干制品;干貝;主成分分析;線(xiàn)性判別分析;聚類(lèi)分析; |
||||||||||||
